Çiğ Köfteyi Kimler Seviyor Bir bakalım:)

[Ahbârî]

o meşhur bu meşhur gelin Urfa'YAda aslını yiyn bre cingözxler)

ist urfa arası biraz uzak abi ya

- - - Mesaj Güncellendi - - -

Yatıyom ben ya acıktırdınız adamı

 

[mustang]

dj'in dediği dğil abi. Şu başak simgesi var seninkinde. Onun dediği meşhur adıyaman

O kadar çok çoğaldılar ki karıştırıyoruz işte.Ama ben hep aynı dükkandan alırım.Bazende Bim'dende alıyorum ama,o pek iyi değil.

 

[azen63]

ist urfa arası biraz uzak abi ya

- - - Mesaj Güncellendi - - -

Yatıyom ben ya acıktırdınız adamı

toplam bir buçuk saat kardeşim

 

[djvietnam]

Bu iş biraz muallakta kalmış bir mevzu abi.Antepli ve Adıyamanlı Arkadaşlarımın ikiside çig köfte bizimdir diyorlar yahu.

biz antepmi urfamı derken tartışırken arada baklavayıda bi ara yunanlılara kaptırıyoduk adamlar baklava bizim dediydi

 

[Ahbârî]

O kadar çok çoğaldılar ki karıştırıyoruz işte.Ama ben hep aynı dükkandan alırım.Bazende Bim'dende alıyorum ama,o pek iyi değil.

A101'lerdekiler güzel abi. TADA'lar. Tavsiye ederim.

 

[azen63]

sizi Gidi Köftehorlar sizi Çiğköfteyi duyunca Hepiniz Ayağa Kalktını deilmi?

 

[Ahbârî]

toplam bir buçuk saat kardeşim

Abi öğrenciyim yav Sağolasın teklifin için. Belki bir ara oraya gezi olur, nasipse ordan da yeriz

 

[djvietnam]

O kadar çok çoğaldılar ki karıştırıyoruz işte.Ama ben hep aynı dükkandan alırım.Bazende Bim'dende alıyorum ama,o pek iyi değil.

her şeyin makinası çıktı çorbanın bile makinası var bi çiğköftenin makinası yok atacan malzemleri makinaya sana haznesinden yoğrulmuş hazır çiğköfte verecek süper olur

ha bu arada çiğ köfteye döktükleri katran gibi sosun tarifini bilen varmı ?

 

[azen63]

Abi öğrenciyim yav Sağolasın teklifin için. Belki bir ara oraya gezi olur, nasipse ordan da yeriz

Bizde İstanbul Havası da Var merak etme sen

- - - Mesaj Güncellendi - - -

her şeyin makinası çıktı çorbanın bile makinası var bi çiğköftenin makinası yok atacan malzemleri makinaya sana haznesinden yoğrulmuş hazır çiğköfte verecek süper olur

Sen O çiğköftelerin Nasıl Hazırlandığını bilirmisin .... yukardada- dediğin gibi makina ile ve sıcak su ile yapıyorlar
Valla O sosu bilen varsa banada söylesin neymiş bir bakalım.

 

[Ahbârî]

her şeyin makinası çıktı çorbanın bile makinası var bi çiğköftenin makinası yok atacan malzemleri makinaya sana haznesinden yoğrulmuş hazır çiğköfte verecek süper olur

ha bu arada çiğ köfteye döktükleri katran gibi sosun tarifini bilen varmı ?

Makinesi var cidden yoğuruyor.

 

[freewill]

@freewill tabiki kendin gidip kaliteli malzemeden yapıyosun kendi yaptığını dışardakilerle birmi tutuyosun senin yaptığın daha güzel olur tabi etli yedim bi kere midem kalktı komeganayı ben beğeniyorum valla şuan favorim ilerde bozarlarsa ömer amca bi alt sokakta olması lazım ona geçerim

etliyi herkes yapamaz Eti pişirmek lazım isotla iyi pişirmezseniz hızlı bakteri ürediği için mideye dokunur sindirim sistemine zarar verir ben yarım kilo isotu genişçe bir çanağa koyuyor 1 su bardağı zeytin yağı ekliyorum daha sonra çekilmiş eti bu karışımla iyice yoğuruyorum yarım saat kadar sonra isot eti öyle pişiriyor ki o yarım bardak yağdan eser bile kalmıyor (bu arada isot urfadan geliyor ) bazıları bir de su koyuyor işte o zaman zaten o çiğ köfte bitiyor anında bozar Bir de çiğ köfteyi tüketirken ayran fazla içmeyeceksin çünkü bakteriyi besliyor ve rahatsız eder bunun yerine turşu suyu şalgam suyu gibi fermutasyonla üretilmiş meşrubat tüketilmelidir yararlı bakteri ürettiği için sindirime destek olur

- - - Mesaj Güncellendi - - -

Adres neresiydi ya da sen tarif gönder bize, adımları anlat

aydın dayım buyur gel

 

[mustang]

Çiğ Köftenin özelliği Dövülmüş etten yapılmasıdır. bulguru çiğköftelik bulgurdur. herşeyi ona özeldir

Kıvamını test etmek için,Tavana çiğ köfte yapıştırılması nasıl bir şey abi.?

 

[azen63]

Makinesi var cidden yoğuruyor.

İşte kardeşim ... makine makine makine.

 

[djvietnam]

Makinesi var cidden yoğuruyor.

o zaman ben biraz geride kalmışım marka yerlerin dışındakiler genelde baharat kullanıyor markalarda baharat kullanmıyordur sanırsam galiba

 

[yaşli çocuk]

Abi bu saatte oldumu hiç. =) Canim coh cehti yahu

 

[azen63]

Kıvamını test etmek için,Tavana çiğ köfte yapıştırılması nasıl bir şey abi.?

o test değilde gösteri amaçlıdır. yani köftenin sakız gibi birbirne geçmesini ifade eder

 

[djvietnam]

[MENTION=36192]freewill[/MENTION] sindirim sistemini kolaylaştırsın diye elazığlı çiğköfteci var tarçın koyuyomuş adamlar ayrıca ben çiğköftenin yanında ayrana karşıyım şalgam olacak 500 ml

 

[Ahbârî]

etliyi herkes yapamaz Eti pişirmek lazım isotla iyi pişirmezseniz hızlı bakteri ürediği için mideye dokunur sindirim sistemine zarar verir ben yarım kilo isotu genişçe bir çanağa koyuyor 1 su bardağı zeytin yağı ekliyorum daha sonra çekilmiş eti bu karışımla iyice yoğuruyorum yarım saat kadar sonra isot eti öyle pişiriyor ki o yarım bardak yağdan eser bile kalmıyor (bu arada isot urfadan geliyor ) bazıları bir de su koyuyor işte o zaman zaten o çiğ köfte bitiyor anında bozar Bir de çiğ köfteyi tüketirken ayran fazla içmeyeceksin çünkü bakteriyi besliyor ve rahatsız eder bunun yerine turşu suyu şalgam suyu gibi fermutasyonla üretilmiş meşrubat tüketilmelidir yararlı bakteri ürettiği için sindirime destek olur

- - - Mesaj Güncellendi - - -


aydın dayım buyur gel

Valla ustasın yemek konusunda. Bundan sonra ayran yok yerken. Tarif var mı etsiz Deneme amaçlı ÖZelden de olabilir.

 

[djvietnam]

Kıvamını test etmek için,Tavana çiğ köfte yapıştırılması nasıl bir şey abi.?

en zoruda tavanı silmesi galiba nasıl çıkar o leke

 

[SDN Okuru]

:clover:slm arkadas cıg koftenın eas cıkıs mardındır neden eskı ınsanlar tabı dedelermızın dedesı kalırsa onlar ıyı bılırler kısaca eskı zamanlardan ıran sahı oglu hastlanır hekım oglunun yasamasını ıstıyorsan dıyar dıyar gezeceksın hankı dıyarın havası ıyı gelırse orada kalıp ve ona yemek olarak sadece cığ et yedıreceksın geze dolasa mardınde evlad ıyılesmeye baslar ve ona hekımın dedığı gıbı cığetden baska bır sey yedırmezler tadı ıyı ve hoş olsun dıye hızmetkarlar o na baharat eklerler cocuk ıyılesır buyur br kıza asık olur merıden yukarı ve asağı magara bırbırıne yol varmıs.....

 

[freewill]

Valla ustasın yemek konusunda. Bundan sonra ayran yok yerken. Tarif var mı etsiz Deneme amaçlı ÖZelden de olabilir.

2-3 gün sonra yapacağım zaten video ya çekerim

- - - Mesaj Güncellendi - - -

Valla ustasın yemek konusunda. Bundan sonra ayran yok yerken. Tarif var mı etsiz Deneme amaçlı ÖZelden de olabilir.

dediğim gibi ayran tavsiye etmem benim favorim acılı turşu suyu ama onu da bulmak sıkıntı yemek dedin mi ben de akan sular durur sırf köfte yemek için aydın dan akçaabata gittim oradan trabzon pidesi yedim dondurma yemek için maraşa uğradım benle takılan aç kalmaz

 

[Ahbârî]

2-3 gün sonra yapacağım zaten video ya çekerim

Wordde yazılı liste de olsun da ramazan öncesi bayram edelim

 

[freewill]

Wordde yazılı liste de olsun da ramazan öncesi bayram edelim

tamamdır ben genel de kıvama göre malzeme kullanıyorum da ondan tahmini miktarları yazarım 3-4 kişilik için tabi bu bize göre insan gibi yiyen olursa 10 kişilik oluyor

 

[azen63]

2-3 gün sonra yapacağım zaten video ya çekerim

- - - Mesaj Güncellendi - - -



dediğim gibi ayran tavsiye etmem benim favorim acılı turşu suyu ama onu da bulmak sıkıntı yemek dedin mi ben de akan sular durur sırf köfte yemek için aydın dan akçaabata gittim oradan trabzon pidesi yedim dondurma yemek için maraşa uğradım benle takılan aç kalmaz

Evliya çelebi yemi özendin

 

[Ahbârî]

tamamdır ben genel de kıvama göre malzeme kullanıyorum da ondan tahmini miktarları yazarım 3-4 kişilik için tabi bu bize göre insan gibi yiyen olursa 10 kişilik oluyor

Ertesi günde yeriz

 

[freewill]

bu arada ben ayran sonra çakma nar ekşisine de karşıyım limon olacak limoooon sıkacaksın marulun araına ohhh mis gibi götüreceksin nar ekşisi sosu diye ne sattıları belli değil adamların nar ekşisinden 1 çay kaşığı içsin o adam bak ne oluyor tansiyon direk 5 4 e düşer

 

[djvietnam]

[MENTION=36192]freewill[/MENTION] valla adam işin ustası bildiğin gurme benim yaptığım yemeği hayatta beğenmez mesela gerçi bazen kendimde beğenmiyorum

 

[freewill]

Evliya çelebi yemi özendin

Dediğim gibi yemekte sınır tanımam kısmetse Ramazan dan sonra italya yapıcam pizza felan için malum Türkiye de pizza kültürü sıfır

 

[djvietnam]

bu arada ben ayran sonra çakma nar ekşisine de karşıyım limon olacak limoooon sıkacaksın marulun araına ohhh mis gibi götüreceksin nar ekşisi sosu diye ne sattıları belli değil adamların nar ekşisinden 1 çay kaşığı içsin o adam bak ne oluyor tansiyon direk 5 4 e düşer

hocam durya toucpad sıvı arızasına uğruycak şimdi

 

[|Ⓢєччαh|]

Bu iş biraz muallakta kalmış bir mevzu abi.Antepli ve Adıyamanlı Arkadaşlarımın ikiside çig köfte bizimdir diyorlar yahu.

Kommagene krallığı Türkiye’nin güneydoğu’sunda Dicle ve Fırat nehirlerinin yukarı kıyılarında kurulmuştu.

Nemrut dağının zirvesindeki heykeller Kommagene sanatının ihtişamını belgeler.Orada doğu ve batı tam bir uyumla kaynaşır.


Çiğköfte’nin doğuşu ile ilgili olarakta , Hz.İbrahim şuanki Urfa ozamanlar’da ise Kommagene topraklarında doğmuş yaşamış ve Nemrut tarafından ateşe atılmıştır.Allah’ın emri ile ateş su olmuş Hz.İbrahim’i yakmamıştır.Hz.İbrahim’in doğduğu mağara ve ateşe atıldığı yerde oluşan Balıklı göl binlerce ziyaretçi tarafından ziyaret edilmektedir.İşte çiğköftenin doğuş öyküsü , Hz.İbrahim dönemine dayandırılmaktadır.


Hz.İbrahim , devrin kralı Nemrut’un putlarını kırarak ,Allah’ın varlığına inanmaya davet edince Nemrut öfkelenir ve Hz.İbrahim’in ateşe atılmasını emreder.Böylece büyük bir ateş yakmak üzere yöredeki bütün odunlar toplanır. Nemrut evlerde ateş yakmayıda yasaklar. Halk ateş yakmadan nasıl yemek yapacağını düşünür durur. İşte bu günlerde bir avcı,avladığı ceylanı eve getirerek hanımından yemek yapmasını ister. Hanım evde odun bulunmadığını söyler.Çevrede toplanacak bir tek dal odun dahi kalmamıştır. Avcı, çoluk çocuğun aç kalmaması için hanımından bir çare bulmasını ister. Bunun üzerine kadın,ceylanın budundan yağsız et çıkararak bir taş üzerinde başka bir taşla döverek ezmeye başlar.Sonra ezilmiş eti bulgur,biber ve tuzla karıştırarak yoğurur. Böylece o leziz ve tadına doyulmaz “çiğköfte” meydana gelir.

bu bilgiye bakarsak zafer urfa'nın gibi gözüküyor Mustafa'm, [MENTION=74029]azen63[/MENTION] haklı bu durumda yani!