Ankara simidinin sırrı

[mazruf]

‘Fakir kebabı’ olarak bilinen simit, şimdilerde zengin fakir herkesin ilgi ile tükettiği gıdalardan biri haline geldi. Ünü Türkiye’yi sarmış ve pekmezle hazırlanan Ankara simidi ise en çok ilgiyi gören çeşitleri arasında.

Başkent'in işlek noktalarında hemen her köşe başında satılan meşhur Ankara simidi, şehri gezmeye gelenlerin de yanlarında götürdüğü hediyelerden biri. Üniversite ve memur kenti olarak bilinen Ankara’daki simit tüketimi ise oldukça fazla. Özellikle sabah iş ve okula giderken vatandaşlar, pekmezli meşhur simit büfelerinin önünde kuyruk oluşturuyor.

ANKARA SİMİDİNİN PÜF NOKTALARI

Ankara’nın meşhur simidini imal eden ustalardan Mehmet Okşaksın, 16 yıldır Ankara simidi yapıyor. Okşaksın, simidin hamuru için öncelikle kaliteli una dikkat çekiyor. Her ustanın Ankara simidini yapamayacağını ifade eden Okşaksın, simidin lezzeti için hamurun ideal bir sertliğe ulaşması gerektiğini, istenen kıvam yakalanamadığında ise sonucun kötü olacağından söz etti. Ankara simidi ustası, meşhur simit için, “Kulak memesi sertliğindeki hamur yeterli ve idealdir. Aynı zamanda hamur, pekmez ve susamın güzel ve kaliteli olması gerekiyor.” dedi.

Ankara simidinin yapılışı hakkında ise Okşaksın, kıvama gelmiş hamurun tezgaha alınarak kesildiğini, uçlarının da hünerle birbirine bağlandığını aktardı. Şekil verilen hamurun, bir sopa yardımıyla pekmeze bandırıldığını ardından da susama atıldığını belirten simit ustası, biraz dinlendirilen pekmezli hamurun pişmesi için fırına atıldığını dile etirdi.

Fırının da önemine dikkat çeken 16 yıllık simit yapım ustası, taş fırın ve odun ateşinin lezzete lezzet kattığını vurguladı. Okşaksın, Ankara simidini 7’den 70’e herkesin severek tükettiğini de sözlerine ekledi.

[video=youtube;otzA9s0ZjUE]http://www.youtube.com/watch?v=otzA9s0ZjUE[/video]

KAYNAK

 

[Ali TEMEL]

Uzun zamandır yemiyorum, şöyle çıtır çıtır olsa da yesek

 

[enable]

Hay maşallah. Bak şimdi aklıma susamsız Giresun simidi geldi :tongue:

 

[ErwinSmith]

Meşhur ankara simiti diye şeyler yok ankaraya gidersin ankara istanbula gelirsin istanbul simiti olur zaten aksam git 4-5 tanesi ni 1 liraya vermeye baslarlar ulus kizilayda

 

[ConfickerBelasi]

izmirde simit değil gevrek simit vapurda,gemide teknede olur yenmez.

 

[Duhan.Soysal]

Sıcak sıcak taze gevrek olaydı eydi o değilde canım çekti harbi

 

[kadirirdem]

Meşhur ankara simiti diye şeyler yok ankaraya gidersin ankara istanbula gelirsin istanbul simiti olur zaten aksam git 4-5 tanesi ni 1 liraya vermeye baslarlar ulus kizilayda

aynen ankaranın neresinde oturuyorsun..

 

[goodolddays]

Meşhur ankara simiti diye şeyler yok ankaraya gidersin ankara istanbula gelirsin istanbul simiti olur zaten aksam git 4-5 tanesi ni 1 liraya vermeye baslarlar ulus kizilayda

İstanbul'da aynı lezzeti bulabiliyo musun? Benim bikaç denemem hüsranla sonuçlanmıştı da

 

[sdelta]

Meşhur ankara simiti diye şeyler yok ankaraya gidersin ankara istanbula gelirsin istanbul simiti olur zaten aksam git 4-5 tanesi ni 1 liraya vermeye baslarlar ulus kizilayda

İstanbul ve Ankara simiti birbirinden çok farklı. Ankara simiti biraz daha kara mesela, lezzet olarakta farklı. Ha dersin ki Ankara' da bir çok yer İstanbul simiti satıyor o zaman anlarım Simit Sarayı, İstanbul simiti satıyor mesela.

 

[Kurt Cobain]

Bu simit bi harika dostum

 

[ErwinSmith]

aynen ankaranın neresinde oturuyorsun..

Keçiören normal

İstanbul'da aynı lezzeti bulabiliyo musun? Benim bikaç denemem hüsranla sonuçlanmıştı da

Istanbulda güzel olan yer de var kötü olan da ama Fiyatları tuzlu biraz

İstanbul ve Ankara simiti birbirinden çok farklı. Ankara simiti biraz daha kara mesela, lezzet olarakta farklı. Ha dersin ki Ankara' da bir çok yer İstanbul simiti satıyor o zaman anlarım Simit Sarayı, İstanbul simiti satıyor mesela.

Haklısın sokaktakiler farklı ancak Ankara'nınkinin de çok meshur olacak bir espirisi yok. Simitin espirisi sıcak yiyeceksin o zaman hepsi güzel

 

[Eren Edip]

Meşhur ankara simiti diye şeyler yok ankaraya gidersin ankara istanbula gelirsin istanbul simiti olur zaten aksam git 4-5 tanesi ni 1 liraya vermeye baslarlar ulus kizilayda

Var var olmaz olurmu ankara harici simitler daha yumsak ve acik renkte olur. Ankaa simidi daha esmer citir citir ve lezzeti cidden farklidir

 

[Eren Edip]

İstanbul ve Ankara simiti birbirinden çok farklı. Ankara simiti biraz daha kara mesela, lezzet olarakta farklı. Ha dersin ki Ankara' da bir çok yer İstanbul simiti satıyor o zaman anlarım Simit Sarayı, İstanbul simiti satıyor mesela.

En guzel simit ankarada cafe tas firinda yani ormanci kafe konur sokakta

 

[honline]

Simidin pekmez değilde yanık yağa batırıldığını duymuştum çocukken simit fırınında çalışan birinden

 

[kadirirdem]

Keçiören normal
bende mamak akderedeyim kardeş....

 

[clients]

Simit odun fırınında pişmeli ve pekmez ve susama bandırılmalı. Simit sarayı ve sokakda nerde yapıldıgı belli olmayan simitleri almayın pastanelerden hiç almayın
Sokakta simit arabasında satanları deneyin geneli odun fırını ve kaliteli susam ve pekmez kullanılarak yapılır başka yerde yediginiz simit simit degildir bunun Ankarası istanbulu yok hepside aynı usulle yapılırsa simit olur ozaman

 

[Eren Edip]

Simit odun fırınında pişmeli ve pekmez ve susama bandırılmalı. Simit sarayı ve sokakda nerde yapıldıgı belli olmayan simitleri almayın pastanelerden hiç almayın
Sokakta simit arabasında satanları deneyin geneli odun fırını ve kaliteli susam ve pekmez kullanılarak yapılır başka yerde yediginiz simit simit degildir bunun Ankarası istanbulu yok hepside aynı usulle yapılırsa simit olur ozaman

Ormanci cafe konur da on numara valla

 

[clients]

İstanbul kartal da yaşıyorum çalıştıgım yerin karşısındaki simitcinin simiti 10 numara.

 

[Eren Edip]

İstanbul kartal da yaşıyorum çalıltıgım yerınde karşısındaki simitcinin simiti 10 numara.

esmermi onlarinki de ankaradaki gibi yanik yanik ben baska turlu sevemiyorum

 

[clients]

Yarın bir resim çeker atarım

 

[Eren Edip]

Yarın bir resim çeker atarım

Tamamdir ne simit muhabbetibyaptik hee[emoji23] ama su anda dunyaya ciddi ismimizi duyurdugumuz bisey

 

[emmaclub]

sırrını bilmem ama lezzeti süper

 

[Odessa]

Simit simittir aga. Boyoz boyoz dediler. Gittik yedik. Fos çikti.

 

[ConfickerBelasi]

Simit simittir aga. Boyoz boyoz dediler. Gittik yedik. Fos çikti.

boyoz heryerden yenmez denemen gerek.

 

[hamza5806]

Ankarada 15 yıldan fazladır oturuyorum şehrin kendine ait bir yiyeceğinin yada kültürünün olduğunu düşünmüyorum
not:evet Ankara'dan nefret ediyorum

 

[Eren Edip]

Ankarada 15 yıldan fazladır oturuyorum şehrin kendine ait bir yiyeceğinin yada kültürünün olduğunu düşünmüyorum
not:evet Ankara'dan nefret ediyorum

Ahaha baskan ben dogma buyume ankaraliyim ben de sevmiyorum ama simiti kesinlikle tek!

 

[Duhan.Soysal]

Ahaha baskan ben dogma buyume ankaraliyim ben de sevmiyorum ama simiti kesinlikle tek!

Simit in olayı aynı püf noktası onu sıcak sıcak verip çıtır çıtır yedirmekte