Palm Yağı Zararlı Mı? Sağlık Örgütleri Bu Konuda Ne Diyor?

[Hakan Göçmez]

Özel bir marka tarafından üretilen çikolatalarda olan kısa süre içerisinde Türkiye'nin de gündemde yer almaya başlayan palm yağı günlerden biri konuşuluyor. Bitkisel yağın özellikleri hakkında uzmanlar tarafından açıklamalar yapılırken palm yağının pek çok farklı üründe de kullanıldığı belirtildi.

Kozmetikten Temizliğe Kadar Her Alanda Kullanılıyor

Günümüzde yoğun bir şekilde kullanılan kozmetik malzemelerinden evlerdeki temizlik malzemelerine kadar pek çok farklı üründe yer alan palm yağının hangi hallerde tehlikeli olacağı ve tüketiminde nelere dikkat edilmesi gerektiği uzmanlar tarafından açıklandı.

Yapılan açıklamalarda Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu tarafından hazırlanan rapor dikkate alınırken palm yağının 200 derece ve daha yüksek ısılarda rafine edilmesi halinde daha fazla kanserojen maddeye sahip olacağı ve bu nedenle tüketilmesinde bu şartların göz önünde bulundurulması gerektiği ifade edildi üretimlerde.

200 Derece Üzerinde Tehlikeli!

200 derecenin üzerine çıkılması halinde palm yağının tehlikeli olacağı özellikle vurgulanırken bu yağın tehlikeli olup olmadığının belirlenmesi adına ürünlerin nasıl üretildiğinin kontrol edilmesi gerektiği belirtildi.

Yüksek Isıda Rafine İşlemi Neden Yapılıyor?

Normalde doğal bir kırmızı rengi olan palm yağının hem renginden hem de kokusundan arındırılması adına genelde yüksek ısılarda rafine ediliyor. Bu bakımdan ürünün üretim hattında uygulanan teknikler nedeniyle tehlikeli bir hale geldiğini söylemek mümkün.

Avrupa Gıda Güvenlik Kurumu’nun yanı sıra Dünya Sağlık Örgütü ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü gibi kuruluşlar tarafından da palm yağı ile ilgili detaylı araştırmalar yapıldı. Araştırmaların büyük bir bölümünde özellikle üretim hattındaki tehlikelere vurgu yapıldı. Normal bir şekilde üretilecek olan palm yağının tehlikeli olmayacağı da belirtilirken üretim hakkındaki bu handikapların ortadan kalkması halinde palm yağının diğer bitkisel yağlar gibi tüketilebileceği ifade edildi.

Yüksek Isıda Rafine Edilen Palm Yağının Tehlikeleri Neler?

Isıtılmış palm yağının ise pek çok farklı noktada zararlı etkisi bulunuyor. Kan basıncının yükselmesi, yüksek tansiyon gibi sorunların yaşanması, kanserojen maddeler nedeniyle vücutta pek çok farklı kanserin oluşması palm yağının en çok tehlikeli yönlerinden. Palm yağının bu kadar çok gündeme gelmesinin en önemli diğer neden ise palm yağının üretilmesi adına tabiatın ciddi oranda tahrip edilmesi.

Üstelik sadece 25 yıl içerisinde palm yağı konusunda en büyük üreticilerden olan Endonezya'da üretim 6 katına kadar çıktı. Palmiye ağaçlarından üretilen palm yağının daha fazla elde edilmesi adına pek çok orman ve yeşil alan tahrip edilirken buralara palmiye ağaçları dikilerek endüstriyel üretim hedefleniyor.

Palm Yağında Türkiye’deki Durum Ne?

Türkiye'de de yoğun olarak kullanılan pek çok farklı markanın ürününde palm yağının kullanıldığının tespit edilmesi kısa süre içerisinde Türkiye'de de yağın tartışılmasına yol açtı. Son olarak Nutella tarafından yapılan açıklamalarda rafine işlemlerinde 200 derecenin üzerine çıkılmadığı ve bu nedenle palm yağının ürünlerde herhangi bir tehlike arz etmediği belirtildi.

Tartışmalar sırasında özellikle Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanı Faruk Çelik tarafından önemli bir basın açıklaması yapıldı. Açıklamada palm yağına ilişkin mevzuatların ulusal ve uluslararası bilimsel çalışmalar doğrultusunda hazırlandığı ve palm yağının taşıması gereken fiziksel ve kimyasal özelliklerin tümünün belirlendiği ifade edildi. Bu bakımdan Türkiye'de yapılan üretimlerin mevcut kriterler ve şartlar dahilinde yapıldığı vurgulanırken benzer bir açıklama Türk gıda Ve İçecek Sanayi Dernekleri Federasyonu tarafından da yapılarak bakanlık açıklamaları onaylandı.

 

[ConfickerBelasi]

evet zararlı hem insanlara,hayvanlara ve yağmur ormanlarına her türlü zararlı...